המבורגר צמחוני
אין אחד שלא אוהב את הפורמט של קציצות העשויות מירקות כלשהן. יש ירקות מסויימים שמשתדכים יחד יפה ואילו ירקות אחרים שלא מתערבבים.
המתכון שלהלן משלב בטטות, פטריות ועדשים כמרכיב העיקרי של ההמבורגר שאותו יש לאפות בתנור. התוצאה טעימה ומעניינת ומתקבלים המבורגרים בצבע כתום שאיננו שגרתי :)
המצרכים:
2 בטטות גודל בינוני
1 סלסלה של פטריות שמפיניון - לא חובה להוסיף פטריות אולם זה נחמד :)
1 כוס עדשים מעורבים (אני השתמשתי בעדשים ירוקים, כתומים וצהובים)
1 בצל בינוני
1 ביצה גודל בינוני (אפשר להמיר בזרעי פשתן טחונים ומושרים במים כדי לקבל מנה טבעונית)
כפית גדושה קורנפלור
4 כפות של שיבולת שועל (אפשר מהירת הכנה אבל זאת שאיננה מהירת הכנה מכילה יותר חלבון)
1-2 כף רוטב סויה
כפית סילאן
1 כפית פפריקה מתוקה
רבע או חצי כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם האישי שלכם, אפשר גם בלי)
מלח, פלפל - לפי הטעם
לעיטור הקציצות: גרעיני דלעת וגרעיני חמניה.
אופן ההכנה:
שוטפים את העדשים היטב ומסננים במסננת עם מי ברז.
מקלפים את הבטטות מקליפתן ושמים בסיר. שמים בסיר גם את העדשים ומוסיפים מים תוך כיסוי. מבשלים למשך כחצי שעה או עד שהבטטות והעדשים מוכנים.
מחממים תנור על 180 מעלות חום.
מרסקים את הבטטות יחד עם העדשים למחית חלקה.
קוצצים בצל וכן חותכים את הפטריות לקוביות קטנות. מוסיפים לפירה הבטטה והעדשים.
בצלחת עמוקה טורפים ביצה ומוסיפים סילאן, רוטב סויה ותבלינים. מערבבים היטב ושופכים על תערובת הבטטות ומערבבים הכל יחד.
מוסיפים לתערובת את הקורנפלור ומערבבים היטב.
מניחים לתערובת לנוח כרבע- חצי שעה.
פורסים נייר אפייה על גבי תבנית אפייה.
יוצרים קציצות בגודל של המבורגר ומניחים על גבי נייר האפייה.
אופים בתנור למשך כחצי שעה.
הקציצות יוצאות רכות מבפנים, והתוצאה הכללית היא טובה, טעימה - וגם לא משמינה.
ועכשיו כמה מילים על ויזואליות - מנות בריאות צריכות בעיני גם להראות יפה. במקרה זה השתמשתי בגרעיני חמניות ודלעת ויצרתי מהם פרחים על גבי כל המבורגר, וככה שאפשר לומר לילדים שההמבורגר הצמיח פרחים בזמן האפייה (סתם בשביל הכיף).
בכל מקרה, יפה מאוד להגישם ככה בזמן אירוח, לצד סלטים שונים ועוד כל מיני מאכלים. כיף לארח על טהרת הצמחונות והטבעונות.
בתאבון :) ותהנו
